Среда пасты: паста + салат в подарок

Что такое «Среда пасты»: конструкция комбо-набора

Акция «Среда пасты» представляет собой комбинированный сэт, состоящий из одной порции пасты (любой из линейки) и салата фиксированной рецептуры, который добавляется как безвозмездный элемент. В техническом задании — это не просто скидка, а физическое расширение набора: к стандартной термоупаковке пасты прилагается отдельный контейнер с салатом. Модификация состава позволяет увеличить массу нетто заказа на 70–90 г без изменения стоимости.

Технические характеристики компонентов

Паста (основной элемент):

база — макаронные изделия категории А (твёрдые сорта пшеницы, содержание клейковины не менее 12%);
соус — уваривание при температуре 85–90 °C, финальная плотность 18–22° Brix (рефрактометр);
температура подачи (доставка) — не ниже 62 °C в точке получения, контроль термочехлом EVA изоляции 8 мм.

Салат (подарочный элемент):

основа: микс айсберг/радичио/руккола в пропорции 5:2:3 (по массе после сушки);
заправка — эмульсия на основе оливкового масла Extra Virgin (кислотность не более 0,6%) с лимонным соком прямого отжима;
упаковка — крафт-куверт с микроперфорированной мембраной (пропускает влагу, предотвращает заветривание).

Отличия от стандартного заказа пасты

Рецептурные ограничения: акционная версия пасты использует те же полуфабрикаты, но исключаются топпинги, превышающие вес 25 г (для сохранения баланса массы с салатом).
Схема упаковки: подарочный салат фасуется в контейнеры с повышенной герметичностью — толщина стенки 0,35 мм против 0,25 мм у стандартных салатов (предотвращает деформацию при транспортировке).
Температурный режим доставки: в сценарии «паста + салат» водитель использует двойную термостойкую сумку с разделителем: горячий отсек (+65 °C), холодный отсек (+4 °C).

Материалы и изготовление

Паста производится на индукционных плитах с точностью поддержания температуры ±2 °C. Соусы готовятся партиями до 10 л, каждая партия отфильтровывается через сетку 0,8 мм для удаления комков. Салат собирается вручную в условиях цеха с воздушным охлаждением (не выше 18 °C). Для заправки применяется диспенсер с дозатором роликового типа — порция 30 мл ±2 мл. Материалы: контейнеры из полипропилена марки PP (ресайклер), пригодны для разогрева в микроволновой печи (до 110 °C). Крышки с клипсой — HIPS, фиксация до щелчка (усилие открытия 8 Н·м).

Стандарты и контроль качества

Каждая трейд-юнит акции «Среда пасты» проверяется по следующим параметрам:

масса основного блюда — весовой контроль на 10% выборке; отклонение ±5 г;
температура салата при погрузке — обязательное измерение бесконтактным пирометром (диапазон ±1 °C);
целостность упаковочного слоя — визуальный осмотр под УФ-лампой (выявление микротрещин);
кислотность заправки — лабораторное титрование раз в смену;
соответствие рецептуре — ежедневная выборочная дегустация по карте органолептических показателей.

Срок жизни комбо-набора до момента доставки — не более 45 минут после финишной укладки. Эвакуация изделий с линии производится при любой задержке более 10 минут (повторная термоупаковка запрещена).

Специфика логистики акции

Наличие подарочного салата меняет порядок комплектации заказа. Сначала упаковывается горячая позиция (паста), помещается в сумку с аккумуляцией тепла. Через 30 секунд — салат в отдельный герметичный отсек с хладоэлементом (гелевый брелок -8 °C). Скотч-застежка каждой сумки пломбируется одноразовой наклейкой с кодом акции. Водитель передаёт собранный сэт только после подтверждения совместной готовности (QB-контроль на этапе выдачи).

Вся серия «Среда пасты» действует с 12:00 до 16:00 каждого вторника (по техническому заданию — временное окно, выверенное по оборачиваемости соусов и ликвидности салатных миксов).

Добавлено: 27.04.2026